Arequipe juan k conocimiento 02/3/2010

Receta: Arequipe La perdición de los niños, manjar dulce de leche condensada caramelizada. Llamado Dulce de Leche en otros lugares de América.

Recetas

Ingredientes para la receta de Arequipe: Elaboración: 3 litros de leche 1 Kg. de azúcar 1/2 cucharadita de bicarbonato de soda 1 rama de vainilla para perfumar Paso 1: Colocar en un olla la leche, la vainilla, el bicarbonato y el azúcar. Hacer hervir hasta que espese, bajar el fuego. Revolver continuamente. Trucos, secretos y variantes para el Arequipe: El arequipe se hace en olla de cobre (concentra mejor el calor), a fuego muy lento y revolviendo continuamente a partir que espese. Es importante la forma de revolver, hay que hacerlo con energía hasta que tome un color marrón claro y al moverlo veamos el fondo de la olla. Se debe revolver hasta que se enfríe. Solo necesita mucha paciencia y perseverancia.